Mycothérapie près de Lille : découvrez les champignons fonctionnels et adaptogènes
Connaissez-vous vraiment la mycothérapie ? Cette approche naturelle s'intéresse aux champignons fonctionnels, utilisés depuis des siècles dans différentes traditions, notamment en Asie. Aujourd'hui, ils suscitent un intérêt croissant pour leur composition et la diversité des substances naturelles qu'ils renferment.
Reishi, Cordyceps, Shiitake, Maitake, Hericium, Coriolus ou encore Polypore… Chaque champignon possède ses propres caractéristiques et une composition particulière. Ils sont notamment appréciés pour leur richesse en polysaccharides, bêta-glucanes et autres composés naturels, et se présentent sous forme de poudres, d'extraits ou de gélules.
À l'Herboristerie Cousin Wiame, située au 62 rue Charles Castermant à Wattrelos, nous vous proposons une sélection de champignons fonctionnels et de complexes de mycothérapie. Nous travaillons notamment avec Hifas da Terra, Vit'All+ et Distriform', pour vous accompagner dans votre choix, en magasin ou sur notre boutique en ligne.
Mais quelles sont les particularités de ces champignons ? Quelle différence existe-t-il entre le mycélium et le corps fructifère ? Comment sont-ils cultivés, transformés et utilisés ? Découvrez les principes essentiels de la mycothérapie à travers ce guide.
Retrouvez nos CHAMPIGNONS dans notre herboristerie à Wattrelos
La législation ne nous autorisant pas à communiquer sur les propriétés de certaines plantes et de certains actifs,
nous vous conseillons de consulter la littérature existante pour plus d’informations.
LES CHAMPIGNONS
NOS Champignons
Découvrez les principaux champignons utilisés en mycothérapie ainsi que les caractéristiques qui leur sont traditionnellement associées. Chaque espèce possède une histoire, une origine et des particularités qui lui sont propres. Reishi, Cordyceps, Hericium, Shiitake ou encore Maitake font partie des champignons les plus connus dans cet univers. Cette présentation vous permettra de mieux comprendre leurs spécificités et les raisons pour lesquelles ils occupent une place importante dans les traditions mycologiques à travers le monde.
Hericium erinaceus
Utilités :
- Intestin ;
- Digestion ;
- Transit ;
- Renouvellement neuronal ;
- Immunité ;
- Cellulaire ;
- Mémoire.
Agaricus blazei Murrill
Utilités :
- Immunité ;
- Hépatique ;
- Taux de sucre ;
- Tension ;
- Allergies ;
- Thyroïde.
Ganoderma lucidum
Utilités :
- Immunité ;
- Articulations et douleurs ;
- Allergies ;
- Tension ;
- Cœur et Circulation ;
- Hépatique
- Peau ;
- Relaxation & Sommeil
Grifola frondosa
Utilités :
- Immunité ;
- Tension ;
- Minceur ;
- Coeur & Circulation ;
- Cellulaire.
Lentinula edodes
Utilités :
- Tension ;
- Hépatique ;
- Circulation ;
- Cellulaire ;
- Cœur ;
- Champignons.
Cordyceps sinensis
Utilités :
- Vitalité ;
- Immunité ;
- Cellulaire ;
- Reins ;
- Cœur ;
- Sexualité ;
- Récupération ;
- Muscles ;
- Fatigue.
Coprinus comatus
Utilités :
- Taux de sucre ;
- Circulation ;
- Minceur ;
- Immunité.
POLYPORE EN OMBELLE
Polyporus umbellatus
Utilités :
- Immunité ;
- Cellulaire ;
- Voies urinaires ;
- Reins ;
- Fatigue.
Sources :
JUAN CARLOS MIRRE GAVALDA & CATALINA FERNANDEZ DE ANA PORTELA, 2017. 12 Champignons médicinaux. Pontevedra, Hifas Da Terra, 75 p.
QU'est ce que la mycothérapie ? origine, histoire et utilisation des champignons
Le terme mycothérapie est formé à partir de deux mots d'origine grecque :
- « Myco », issu du grec mykês, qui signifie « champignon ».
- « Thérapie », issu du grec therapeia, qui désigne le soin ou le traitement.
Littéralement, la mycothérapie signifie donc « le soin par les champignons ». Cette approche s'intéresse à l'utilisation de certains champignons fonctionnels, notamment dans les pratiques traditionnelles et les compléments alimentaires. Bien que le terme soit relativement récent, l'utilisation de ces champignons remonte à plusieurs siècles, particulièrement dans les traditions asiatiques.
Du Reishi au Shiitake, en passant par le Cordyceps et l'Hericium, ces espèces ont progressivement traversé les frontières pour susciter un intérêt croissant en Europe.
Depuis l'Antiquité : les champignons dans les traditions asiatiques
En Chine, au Japon et dans d'autres régions d'Asie, les champignons occupent depuis longtemps une place importante dans l'alimentation et les pratiques traditionnelles.
Parmi les espèces les plus emblématiques, on retrouve :
- Le Reishi, également appelé Lingzhi en Chine, associé à la longévité dans les traditions chinoises.
- Le Shiitake, cultivé depuis des siècles en Asie orientale.
- Le Cordyceps, historiquement récolté dans les régions montagneuses de l'Himalaya.
- Le Maitake, champignon apprécié au Japon pour ses qualités culinaires et sa place dans les traditions locales.
À cette époque, les champignons sont principalement consommés dans l'alimentation, en décoction ou sous forme de préparations traditionnelles.
XIXe et XXe siècles : le développement des connaissances scientifiques
Avec les progrès de la mycologie, la science consacrée à l'étude des champignons, les chercheurs commencent à mieux comprendre leur diversité, leur fonctionnement et leur composition.
Au cours du XXe siècle, les recherches s'intéressent notamment à plusieurs substances naturellement présentes dans certaines espèces :
- Les polysaccharides, dont les bêta-glucanes.
- Les triterpènes, présents notamment dans le Reishi.
- Les autres composés spécifiques à certaines espèces de champignons.
Ces travaux contribuent au développement de l'étude scientifique des champignons fonctionnels.
Des années 1990 à aujourd'hui : l'essor de la mycothérapie moderne
À partir de la fin du XXe siècle, les champignons fonctionnels gagnent progressivement en visibilité en Europe.
Les progrès des techniques de culture, de séchage et d'extraction permettent de proposer différentes
préparations :
- Les poudres de champignons, obtenues après séchage et broyage.
- Les extraits de champignons, élaborés à l'aide de procédés d'extraction.
- Les gélules et complexes, associant parfois plusieurs espèces.
Aujourd'hui, la mycothérapie rassemble ainsi des connaissances traditionnelles, des recherches scientifiques et des méthodes modernes de fabrication. Les champignons fonctionnels occupent désormais une place dans l'univers des compléments alimentaires, avec une attention particulière portée à leur origine, leur composition et leur qualité.
QUE RETROUVE T-ON DANS LES CHAMPIGNONS ? Les principaux composés
| Composé | Qu'est-ce que c'est ? | Champignons concernés |
|---|---|---|
| Bêta-glucanes | Polysaccharides complexes naturellement présents dans la paroi cellulaire des champignons. Leur teneur constitue un indicateur fréquemment utilisé pour caractériser les extraits. | Maitake, Reishi et Coriolus versicolor. |
| Polysaccharides | Grande famille de glucides complexes comprenant notamment les bêta-glucanes. Leur nature et leur concentration varient selon les espèces et les conditions de culture. | Shiitake, Coriolus, Reishi et Hericium. |
| Triterpènes | Composés organiques naturels appartenant à la famille des terpènes. Le Reishi se distingue notamment par ses acides ganodériques, qui contribuent à son profil biochimique particulier. | Principalement le Reishi. |
| Ergostérol | Stérol naturellement présent dans les membranes cellulaires des champignons. Il constitue également un précurseur de la vitamine D2 lorsqu'il est exposé aux rayons ultraviolets. | Shiitake, Pleurote, Reishi et Maitake. |
| Composés antioxydants | Ensemble de molécules naturelles comprenant certains pigments, composés phénoliques et autres métabolites secondaires. Leur diversité varie selon les espèces. | Reishi, Chaga et Shiitake. |
| Fibres alimentaires | Constituants structurels des champignons, comprenant notamment la chitine et différents polysaccharides des parois cellulaires. Elles participent à leur composition nutritionnelle. | Shiitake, Pleurote et Maitake. |
Du champignon à la gélule : comment ça marche ?
Découvrez les étapes
Comment passe-t-on d'un champignon comme le Cordyceps à une gélule de mycothérapie ? Découvrez les principales étapes de fabrication, de la culture du champignon jusqu'au produit fini.
Culture et récolte
Le champignon est cultivé dans des conditions contrôlées, puis récolté au stade de développement recherché.
Séchage et broyage
Le champignon est séché pour réduire son humidité, puis broyé afin d'obtenir une poudre fine.
Extraction
Certains constituants sont extraits à l'aide d' eau chaude ou d'un mélange d'eau et d'alcool, selon le procédé choisi.
Concentration et séchage
Le liquide obtenu est filtré, éventuellement concentré, puis séché pour obtenir un extrait sous forme de poudre.
Contrôle et standardisation
La teneur en certains constituants, comme les bêta-glucanes, peut être analysée et ajustée pour respecter une spécification définie.
Selon le type d'extraitMise en gélule
La poudre ou l'extrait est dosé et encapsulé, puis conditionné après les contrôles de qualité prévus.
Les étapes d'extraction et de standardisation ne sont pas systématiques. Le procédé varie selon le fabricant et le produit.
Poudre, extrait et extrait standardisé : quelle différence ?
Champignon simplement séché et broyé, sans étape d'extraction.
Particularité : conserve les constituants présents dans la matière première utilisée.Préparation obtenue par extraction de certains constituants à l'aide d'un solvant adapté.
Particularité : composition différente de celle de la poudre initiale.Extrait dont la teneur en un ou plusieurs constituants est définie et contrôlée.
Particularité : permet de respecter une teneur spécifiée, par exemple en bêta-glucanes.Poudre ou extrait standardisé : comment faire la différence ?
| Comparaison | Poudre de champignon | Extrait standardisé |
|---|---|---|
| Composition | Contient la matière du champignon séché : fibres, protéines, minéraux, polysaccharides et autres constituants naturellement présents. | Certains constituants sont concentrés par extraction, tandis que la proportion de fibres insolubles est généralement réduite. |
| Concentration | Les constituants ne sont pas concentrés. Leur teneur varie naturellement selon l'espèce, la culture et la partie du champignon utilisée. | L'extraction permet de concentrer certains constituants. Un rapport d'extraction, comme 4:1, 8:1 ou 10:1, peut être indiqué par le fabricant. |
| Standardisation | Généralement absente. Le fabricant indique la quantité de poudre, mais ne précise pas toujours sa teneur en bêta-glucanes. | La teneur en un ou plusieurs constituants est définie et contrôlée. Une standardisation en bêta-glucanes apporte une information plus précise qu'une simple mention globale « polysaccharides ». |
| Quantité utilisée | Une quantité de poudre plus importante peut être nécessaire pour apporter une même quantité d'un constituant donné. | Une dose plus faible peut suffire pour apporter une quantité comparable du constituant concentré, selon sa teneur réelle. |
| Prix | Généralement plus accessible, grâce à un procédé de fabrication relativement simple. | Souvent plus coûteux, en raison des opérations d'extraction, de concentration et des analyses de contrôle. |
| Points à vérifier | La partie utilisée: corps fructifère, mycélium ou mélange. Vérifier également la présence éventuelle de résidus du support de culture. | Le pourcentage garanti, le taux de bêta-glucanes, le rapport d'extraction, la méthode d'analyse et la partie du champignon utilisée. |
Comment comparer les prix ?
Le prix d'une boîte ou le nombre de gélules ne suffit pas pour comparer deux produits. Il est préférable de regarder le prix par dose journalière, la quantité de champignon ou d'extrait apportée et, lorsqu'il est indiqué, le taux de bêta-glucanes.
Attention à la mention « polysaccharides »
Tous les polysaccharides ne sont pas des bêta-glucanes. Une teneur globale élevée en polysaccharides ne garantit donc pas une teneur élevée en bêta-glucanes. Une analyse spécifique des bêta-glucanes constitue un indicateur plus précis de leur présence.
Nos marques spécialisées en en mycothérapie et champignons fonctionnels
Hifas da Terra : l'expertise espagnole des champignons fonctionnels
Fondée en 1998 en Espagne, Hifas da Terra est une entreprise spécialisée dans la mycothérapie et la recherche sur les champignons fonctionnels. Forte de plus de 25 ans d'expérience, elle se distingue par son savoir-faire, ses collaborations scientifiques et sa maîtrise des différentes étapes de production, de la culture des champignons jusqu'à la fabrication des compléments alimentaires.
À l'Herboristerie Cousin Wiame, nous avons choisi de travailler avec Hifas da Terra pour son engagement envers la qualité, la traçabilité et l'innovation. La marque propose une large sélection de champignons, notamment le Reishi, l'Hericium, le Cordyceps, le Shiitake et le Maitake, sous différentes formulations.
Vit'All+ : plus de 35 ans d'expertise française en nutrition naturelle
Fondé en 1987 en France, Vit'All+ est un laboratoire familial spécialisé dans les compléments alimentaires et la nutrition naturelle. Fort de plus de 35 ans d'expérience, il se distingue par la sélection rigoureuse de ses matières premières, son engagement dans la recherche et l'innovation, ainsi que ses certifications qualité. La marque propose plus de 300 références, notamment dans les domaines des vitamines, minéraux, plantes et champignons fonctionnels.
À l'Herboristerie Cousin Wiame, nous avons choisi de travailler avec Vit'All+ pour son savoir-faire, ses exigences de qualité et la diversité de ses formulations. Sa gamme de mycothérapie nous permet notamment de vous proposer différents champignons, comme le Cordyceps, le Reishi, le Shiitake, le Maitake et l'Hericium, sous forme de compléments alimentaires.
Distriform' : l'expertise régionale des compléments alimentaires naturels
Créée en 2014 à Houdain-lez-Bavay, dans les Hauts-de-France, Distriform' est une entreprise spécialisée dans les compléments alimentaires à base de plantes, vitamines, minéraux et champignons fonctionnels. Implantée dans le Nord, elle privilégie une fabrication réalisée en France et en Belgique, avec une attention particulière portée à la sélection des matières premières, à la qualité et à la traçabilité de ses produits.
À l'Herboristerie Cousin Wiame, nous avons choisi de travailler avec Distriform' pour son savoir-faire, la diversité de ses formulations et son ancrage régional. Sa gamme de mycothérapie nous permet notamment de proposer des compléments à base de champignons, comme le Cordyceps, tout en valorisant une entreprise des Hauts-de-France.
QUESTIONS fréquentes sur la mycothérapie et les champignons fonctionnels
Pourquoi certains champignons sont-ils cultivés sur du bois ?
De nombreuses espèces utilisées en mycothérapie, comme le Shiitaké, l'Hericium ou le Reishi, se développent naturellement sur les arbres et le bois en décomposition. Pour reproduire leur environnement naturel, les producteurs utilisent des substrats à base de bois, de sciure ou de copeaux. Cette méthode permet d'obtenir des conditions de culture proches de celles rencontrées dans la nature tout en assurant une production contrôlée et traçable.
Quelle est la différence entre le mycélium et le champignon ?
Le mycélium est le réseau de filaments microscopiques qui se développe dans le substrat et constitue la partie principale du champignon. Le champignon visible, appelé corps fructifère, correspond à la partie qui apparaît à la surface lorsque les conditions sont favorables. Certains compléments alimentaires sont élaborés à partir du corps fructifère, d'autres du mycélium ou d'une combinaison des deux.
Pourquoi les compléments alimentaires à base de champignons n'ont-ils pas tous la même couleur ?
La couleur varie selon l'espèce utilisée, les méthodes de culture et les procédés de fabrication. Un extrait concentré de Reishi n'aura pas la même apparence qu'une poudre de Shiitaké ou d'Hericium. Le séchage, l'extraction et la concentration des matières premières peuvent également influencer la couleur finale du produit.
Comment sont cultivés les champignons utilisés en mycothérapie ?
Les champignons sont cultivés sur des substrats adaptés à chaque espèce, tels que le bois, la sciure ou certaines matières végétales. Les producteurs contrôlent ensuite différents paramètres comme la température, l'humidité et la ventilation afin de favoriser le développement du mycélium puis la croissance des champignons. Une fois récoltés, ils sont généralement séchés puis transformés en poudre ou en extraits.
Les champignons de mycothérapie sont-ils tous comestibles à l'état naturel ?
Non. Certaines espèces peuvent être consommées comme aliments, tandis que d'autres sont principalement utilisées sous forme de poudres ou d'extraits. Des champignons comme le Reishi possèdent une texture particulièrement dure qui les rend peu adaptés à une consommation directe. Il est recommandé de toujours respecter les conseils d'utilisation du fabricant et de ne jamais consommer un champignon sauvage sans identification certaine.
Que signifie le taux de bêta-glucanes indiqué sur certains produits ?
Les bêta-glucanes sont des polysaccharides naturellement présents dans la paroi cellulaire de nombreux champignons. Certains fabricants indiquent leur concentration afin de fournir des informations complémentaires sur la composition du produit. Ce taux peut également servir d'indicateur lors de la comparaison entre différents extraits ou références.
Pourquoi certains extraits de champignons sont-ils standardisés ?
La standardisation consiste à garantir qu'un produit contient une quantité définie de certains composés naturellement présents dans le champignon. Ce procédé permet d'obtenir une composition plus régulière d'un lot à l'autre et facilite le contrôle de la qualité des matières premières utilisées.
Quelle différence entre un extrait aqueux et un extrait hydroalcoolique ?
L'extraction aqueuse utilise principalement l'eau pour extraire certains composés naturellement présents dans le champignon. L'extraction hydroalcoolique associe quant à elle de l'eau et de l'alcool afin d'obtenir un profil d'extraction différent. Certains fabricants combinent ces deux méthodes afin de valoriser une plus grande diversité de composés.
Pourquoi certains fabricants indiquent-ils le ratio d'extraction (10:1, 15:1, 20:1) ?
Le ratio d'extraction indique la quantité de matière première utilisée pour obtenir une quantité donnée d'extrait. Par exemple, un ratio de 10:1 signifie que 10 kg de matière première ont été nécessaires pour produire 1 kg d'extrait. Cet indicateur permet de mieux comprendre le procédé de fabrication, même s'il ne constitue pas à lui seul un critère de qualité.
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