PENSEZ À NOTRE VENTE DE Miel ET PRODUITS DE LA RUCHE À WATTRELOS
Notre boutique Cousin Wiame vous accueille à Wattrelos, au cœur de la métropole lilloise et à proximité de Lille, pour vous faire découvrir une large sélection de produits de la ruche soigneusement choisis pour leur qualité et leur authenticité.
Retrouvez dans notre magasin différents produits issus du travail des abeilles : miels, propolis, pollens frais, gelée royale et autres spécialités apicoles. Nous privilégions des producteurs et des marques reconnus pour leur savoir-faire et l'attention portée à la qualité de leurs produits.
Les produits de la ruche occupent une place importante dans les traditions apicoles et trouvent naturellement leur place aux côtés des plantes en vrac, des tisanes et des autres produits proposés au sein de notre herboristerie.
Pour en savoir davantage sur notre sélection de miels, de propolis, de pollens frais ou de gelée royale, n'hésitez pas à nous rendre visite dans notre boutique de Wattrelos ou à nous contacter.
Découvrez également une partie de notre gamme de produits de la ruche directement en magasin et profitez d'un large choix disponible tout au long de l'année.
La législation ne nous autorisant pas à communiquer sur les propriétés de certaines plantes et de certains actifs,
nous vous conseillons de consulter la littérature existante pour plus d’informations.
Les MIELS
découvrez les variétés de nos miels
Notre sélection de miels vous invite à découvrir une grande diversité de saveurs, de textures et d'origines florales. Miel d'acacia, de châtaignier, de tilleul, de lavande ou de forêt, chaque variété possède son caractère et ses arômes propres.
Nous proposons également de nombreux autres miels à découvrir en boutique à Wattrelos, près de Roubaix, parmi lesquels les miels de
Jujubier, de
Litchi, de
Mandarinier, de
Savoie
et bien d'autres spécialités apicoles.
Miel d’acacia
- Saveur douce et délicate
- Texture liquide durable
- Notes florales légères
- Idéal pour sucrer boissons et yaourts
Arôme doux et floral
Miel de
bruyère
- Saveur puissante et boisée
- Texture épaisse
- Couleur ambrée foncée
- Très apprécié sur les tartines
Saveur forte de caramel. Un peu âpre et amère, voire acidulée
Miel de
châtaignier
- Saveur corsée et persistante
- Notes boisées caractéristiques
- Couleur foncée
- Très apprécié des amateurs de miels de caractère
Goût fort et persistant.
Miel de
citronnier
- Saveur fraîche et légèrement acidulée
- Notes d'agrumes
- Couleur claire
- Idéal dans les infusions et desserts
Goût acidulé.
Miel
d’eucalyptus
- Saveur intense et aromatique
- Notes fraîches caractéristiques
- Texture crémeuse ou liquide selon récolte
- Très apprécié dans les boissons chaudes
Saveur mentholée et aromatique
Goût prononcé, persistant et acidulé.
Miel du
Gâtinais
Idéal pour remplacer le Nutella sur vos tartines du matin !
Goût raffiné.
Miel de
lavande maritime
- Arômes floraux délicats
- Saveur douce et raffinée
- Couleur claire
- Un classique des miels méditerranéens
Arôme fin et parfumé
Saveur délicate et très persistante.
Miel
d’oranger
- Saveur très douce
- Notes florales délicates
- Texture fondante
- Apprécié pour son goût subtil
Idéal pour les enfants.
Miel de
romarin
- Saveur fine et délicatement florale
- Notes aromatiques légèrement camphrées
- Couleur claire à ambrée
- Très apprécié en cuisine et au petit-déjeuner
Miel de
sarrasin
- Saveur robuste et affirmée
- Notes maltées et légèrement torréfiées
- Couleur très foncée
- Miel de caractère apprécié des amateurs de goûts intenses
Saveur puissante au goût très typé.
Miel de
thym
- Saveur puissante et aromatique
- Notes méditerranéennes caractéristiques
- Couleur ambrée à foncée
- Très apprécié dans les boissons chaudes et en cuisine
Miel de
tilleul
- Notes végétales et mentholées
- Saveur fraîche
- Longueur en bouche remarquable
- Miel très aromatique
Fin et pénétrant. Saveur douce et fortement parfumée.
Miel de
tournesol
- Saveur douce et gourmande
- Notes légèrement fruitées
- Couleur jaune doré caractéristique
- Texture crémeuse appréciée sur les tartines
Arôme peu prononcé et goût agréable. Saveur fine.
Miel de
manuka
- Saveur intense et typée
- Notes boisées et légèrement caramélisées
- Originaire de Nouvelle-Zélande
- Miel apprécié pour son caractère unique
Goût prononcé. Nombreux indices en fonction des utilisations.
L'histoire des produits de la ruche : un savoir-faire millénaire
Depuis des millénaires, les abeilles accompagnent l'histoire des sociétés humaines. Si le miel est certainement le produit de la ruche le plus connu, l'Homme s'est progressivement intéressé à d'autres ressources issues de l'activité des abeilles, comme la cire, la propolis, le pollen ou encore la gelée royale. Leur récolte et leurs usages ont évolué au fil des civilisations et des progrès de l'apiculture.
Des récoltes sauvages dès la Préhistoire
Les premières traces connues de récolte du miel remontent à plusieurs milliers d'années. La célèbre peinture rupestre de la grotte de l'Araña, en Espagne, représente notamment une personne récoltant du miel auprès d'abeilles sauvages.
À cette époque, il n'existe pas encore d'apiculture telle que nous la connaissons aujourd'hui : les hommes prélèvent directement dans les colonies sauvages ce qu'ils peuvent trouver, principalement du miel et des rayons de cire.
L'Antiquité : les débuts de l'apiculture
Avec les grandes civilisations antiques apparaissent des formes plus organisées d'apiculture. En Égypte ancienne, des représentations témoignent déjà de l'utilisation de ruches et de la récolte du miel. Celui-ci est employé dans l'alimentation, mais également dans différentes préparations et pratiques de l'époque.
La cire d'abeille devient elle aussi une matière particulièrement utile. Elle sera employée au cours de l'histoire pour de nombreux usages : éclairage, artisanat, écriture, protection de certains matériaux ou fabrication de différents objets.
Les Grecs puis les Romains s'intéressent également aux abeilles et perfectionnent progressivement les connaissances liées à leur élevage.
Du Moyen Âge à la Renaissance : miel et cire au quotidien
Durant le Moyen Âge, l'apiculture occupe une place importante dans les monastères, les domaines agricoles et les campagnes européennes. Avant la généralisation du sucre, le miel constitue l'une des principales substances sucrantes disponibles en Europe. Il entre dans la préparation de pâtisseries, de pains d'épices et de boissons comme l'hydromel.
La cire est également très recherchée, notamment pour la fabrication des chandelles. Les ruchers permettent ainsi de produire plusieurs ressources précieuses à partir d'une même colonie.
Le XIXᵉ siècle : une nouvelle manière de travailler avec les abeilles
L'apparition et le perfectionnement des ruches à cadres mobiles au XIXᵉ siècle transforment profondément l'apiculture. Les apiculteurs peuvent désormais observer plus facilement les colonies et retirer certains cadres sans détruire systématiquement les rayons.
Ces évolutions permettent une récolte mieux maîtrisée du miel et facilitent progressivement l'accès aux différents produits présents dans la ruche.
Du miel aux autres produits de la ruche
Avec l'évolution des techniques apicoles, d'autres produits deviennent davantage connus du grand public. La propolis, matière principalement élaborée à partir de substances résineuses récoltées sur les végétaux, peut être recueillie dans la ruche. Le pollen peut être collecté à l'aide de dispositifs spécifiques installés par l'apiculteur.
La gelée royale, quant à elle, est produite par de jeunes abeilles nourricières et joue un rôle particulier dans l'alimentation des larves et de la reine. Sa récolte nécessite un savoir-faire apicole spécifique.
Ces produits possèdent donc des origines et des fonctions très différentes au sein de la colonie, même s'ils sont tous associés à l'univers de la ruche.
Les produits de la ruche aujourd'hui
Aujourd'hui, le miel, le pollen, la propolis, la gelée royale et la cire témoignent de la diversité du travail des abeilles et des savoir-faire développés par les apiculteurs.
Le miel reste le plus présent dans notre alimentation et se décline en une multitude de variétés selon les fleurs, les miellats, les terroirs et les saisons. Les autres produits de la ruche sont proposés sous différentes formes et continuent eux aussi de faire partie des traditions apicoles.
Des premières récoltes sauvages aux ruchers modernes, l'histoire des produits de la ruche est ainsi étroitement liée à celle de l'apiculture et à la relation millénaire entre l'Homme et les abeilles.
| Produit | Origine | Comment les abeilles l’obtiennent-elles ? | Rôle dans la ruche |
|---|---|---|---|
| Miel | Nectar des fleurs ou miellat | Les abeilles butineuses récoltent le nectar des fleurs ou le miellat, puis le transportent dans leur jabot. De retour à la ruche, cette matière est transmise entre abeilles et progressivement transformée grâce à l’action d’enzymes. Elle est ensuite déposée dans les alvéoles. Les abeilles ventilent la ruche afin de favoriser l’évaporation d’une partie de l’eau. Lorsque le miel a suffisamment mûri, les alvéoles sont fermées par une fine couche de cire appelée opercule. | Le miel constitue une réserve alimentaire et énergétique pour la colonie. |
| Pollen | Grains de pollen provenant des fleurs | Contrairement au miel, le pollen n’est pas fabriqué par les abeilles. En visitant les fleurs, les butineuses recueillent les grains de pollen sur leur corps. Elles les rassemblent et les agglomèrent en petites pelotes, notamment grâce à du nectar ou à des sécrétions, puis les transportent sur leurs pattes arrière jusqu’à la ruche. | Le pollen représente une ressource alimentaire importante pour la colonie, notamment comme source de protéines. |
| Propolis | Substances résineuses récoltées sur les végétaux | Les abeilles récoltent des substances résineuses notamment sur les bourgeons et différentes parties de certains végétaux. De retour dans la ruche, elles les travaillent et les mélangent notamment avec de la cire et leurs propres sécrétions pour former la propolis. | Elle est utilisée par les abeilles pour colmater de petites ouvertures et protéger l’environnement intérieur de la ruche. |
| Gelée royale | Sécrétion produite par de jeunes abeilles nourricières | La gelée royale n’est pas récoltée sur une plante. Elle est directement produite par les abeilles nourricières grâce à leurs glandes. Cette substance est déposée dans les cellules afin de nourrir les jeunes larves et joue un rôle particulier dans l’alimentation de la future reine. | Elle sert à nourrir les larves et constitue l’alimentation caractéristique de la reine tout au long de sa vie. |
| Cire d’abeille | Sécrétion naturelle des abeilles cirières | La cire est produite par des glandes situées sous l’abdomen de certaines abeilles ouvrières. Elle apparaît sous forme de minuscules écailles de cire. Les abeilles les récupèrent, les travaillent avec leurs mandibules puis les assemblent pour construire les rayons et leurs alvéoles caractéristiques. | La cire constitue le matériau de construction de la ruche: elle forme les rayons dans lesquels sont notamment stockés le miel et le pollen et où se développe le couvain. |
Tous les produits de la ruche n’ont pas la même origine. Le miel et la propolis sont élaborés à partir de matières récoltées dans l’environnement, le pollen est récolté directement sur les fleurs, tandis que la gelée royale et la cire sont produites par les abeilles elles-mêmes. Chacun joue un rôle particulier dans le fonctionnement de la colonie.
découvrez les couleurs de la propolis
Découvrez les différentes couleurs de la propolis, qui peuvent varier du jaune et du brun jusqu’à des teintes rouges ou verdâtres. Ces nuances dépendent notamment des résines végétales récoltées par les abeilles, des espèces de plantes présentes autour de la ruche et de l’origine géographique de la propolis.
Propolis BRUNE
La propolis brune est la plus répandue en Europe. On la retrouve notamment en France, en Belgique, en Espagne, en Italie ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale.
Les abeilles la fabriquent principalement à partir des résines de :
- Peuplier
- Bouleau
- Saule
- Marronnier
- Divers arbres des régions tempérées
Sa couleur varie du brun clair au brun foncé selon les végétaux présents autour des ruches.
Ses points forts
✔ La variété la plus connue en Europe.
✔ Une composition naturellement riche en résines végétales.
✔ Un parfum boisé, résineux et légèrement balsamique.
✔ Représente parfaitement les paysages forestiers et bocagers européens.
Propolis VERTE
La propolis verte est une spécialité du Brésil. Elle est principalement récoltée dans les États du Minas Gerais, de São Paulo et du Paraná.
Les abeilles utilisent essentiellement les jeunes pousses du romarin des champs (Baccharis dracunculifolia), une plante typique des hauts plateaux brésiliens.
Sa magnifique couleur vert olive provient directement des pigments naturels contenus dans cette plante..
Ses points forts
✔ Origine exclusivement brésilienne.
✔ Une plante source unique au monde.
✔ Une couleur verte caractéristique facilement reconnaissable.
✔ Un parfum végétal, frais et légèrement herbacé.
✔ L'une des propolis les plus réputées à l'international.
Propolis rouge
La propolis rouge est beaucoup plus rare que les autres variétés.
Elle est principalement récoltée :
- sur le littoral du Brésil
- dans certaines régions de Cuba
- au cœur des mangroves tropicales
Les abeilles récoltent les résines de plusieurs espèces du genre Dalbergia, qui confèrent à cette propolis sa couleur rouge profonde.
Ses points forts
✔ Une production très limitée.
✔ Une couleur rouge intense, parfois rouge brun.
✔ Un parfum puissant aux notes boisées et légèrement épicées.
✔ Une origine liée aux écosystèmes tropicaux et aux mangroves.
✔ Une variété particulièrement recherchée pour sa rareté.
Propolis jaune
La propolis jaune est principalement produite dans certaines régions tropicales du Brésil.
Les abeilles récoltent des résines provenant d'espèces végétales adaptées aux climats chauds et humides.
Sa couleur varie du jaune doré à l'ambre clair.
Ses points forts
✔ Une variété encore peu connue.
✔ Une belle couleur lumineuse.
✔ Une texture souvent plus souple.
✔ Un parfum délicat, résineux et légèrement sucré.
✔ Elle illustre toute la diversité botanique des régions tropicales.
Propolis noire
La propolis noire est la plus confidentielle des grandes familles de propolis.
Sa couleur très foncée provient de résines particulièrement riches en pigments naturels ou de mélanges de plusieurs essences végétales récoltées par les abeilles.
Selon les régions, elle peut être produite dans différents environnements forestiers.
Ses points forts
✔ Une couleur brun très foncé à noire.
✔ Une production plus rare.
✔ Un parfum intense, aux notes boisées et résineuses.
✔ Une identité fortement marquée par son terroir.
✔ Une variété appréciée pour son caractère authentique.
Comment l’apiculteur récolte-t-il les différents produits de la ruche ?
| Produit | Comment est-il récolté ? | Que fait l’apiculteur après la récolte ? | Étape clé |
|---|---|---|---|
| Miel | Lorsque le miel est suffisamment mûr, l’apiculteur retire de la ruche les cadres contenant les alvéoles remplies de miel. Les cadres destinés à la récolte sont ensuite transportés jusqu’à la miellerie. | L’apiculteur retire les opercules de cire qui ferment les alvéoles. Les cadres sont généralement placés dans un extracteur qui utilise la force centrifuge pour faire sortir le miel. Celui-ci peut ensuite être filtré ou tamisé, laissé au repos dans un maturateur, puis mis en pot. | Désoperculation → extraction → filtration → maturation → mise en pot |
| Pollen | L’apiculteur peut installer une trappe à pollen à l’entrée de la ruche. Lorsque les butineuses la traversent, une partie des pelotes présentes sur leurs pattes se détache et tombe dans un récipient de récupération. | Le pollen récolté est récupéré régulièrement puis trié et nettoyé. Selon le produit recherché, il peut ensuite être conservé frais, congelé ou séché avant son conditionnement. | Collecte → tri → nettoyage → conservation → conditionnement |
| Propolis | La propolis peut être récupérée en grattant certaines parties de la ruche ou grâce à des grilles spécialement conçues pour sa récolte. Les abeilles remplissent naturellement les petits interstices de ces grilles avec de la propolis. | Une fois récupérée, la propolis brute est triée et débarrassée autant que possible de ses impuretés. Elle peut ensuite être utilisée brute ou transformée pour obtenir différentes préparations à base de propolis. | Récolte → tri → nettoyage → transformation éventuelle |
| Gelée royale | Sa production demande une technique apicole spécifique. L’apiculteur prépare des cellules royales contenant de très jeunes larves. Les abeilles nourricières déposent alors de la gelée royale en quantité autour de ces larves. | Après quelques jours, l’apiculteur retire les cellules, enlève délicatement les larves puis prélève la gelée royale. Le produit frais est ensuite rapidement conditionné et conservé au froid. | Préparation des cellules → production par les nourrices → prélèvement → conditionnement au froid |
| Cire d’abeille | La cire peut notamment provenir des opercules retirés lors de l’extraction du miel ainsi que d’anciens rayons renouvelés par l’apiculteur. | La cire récupérée peut être fondue, filtrée et purifiée afin d’éliminer les résidus. Elle est ensuite moulée ou préparée selon son utilisation future. | Récupération → fonte → filtration → purification → moulage |
Les méthodes de récolte et de préparation peuvent varier selon les pratiques de l’apiculteur, le matériel utilisé et le produit recherché. L’apiculteur adapte également ses récoltes au fonctionnement de la colonie et aux conditions de production.
Découvrez les différentes variétés dE POLLEN FRAIS
Les pollens frais sont récoltés par les abeilles sur différentes espèces végétales. Chaque origine florale apporte une couleur, une texture et un profil gustatif qui lui sont propres.
Appréciés pour leur diversité et leur richesse naturelle, les pollens frais permettent de découvrir toute la variété du monde végétal à travers des saveurs, des arômes et des couleurs uniques. Dans notre boutique de Wattrelos, nous proposons plusieurs origines de pollens à découvrir selon vos préférences.
Jaune : le pollen le plus courant
Le pollen jaune est l'un des plus fréquents.
On le retrouve notamment sur :
- le colza
- le pissenlit
- les saules
- certains arbres fruitiers
Orange : les floraisons estivales
Le pollen orange est généralement récolté sur des fleurs riches en pigments.
Il peut provenir de :
- la ronce
- le tournesol
- certains coquelicots
Rouge à brun : les arbres et plantes sauvages
Certaines espèces produisent un pollen aux teintes plus foncées.
Parmi elles :
- le châtaignier
- le coquelicot
- certaines variétés de trèfle
Vert : des pollens plus rares
Le pollen vert est moins courant.
Il peut être récolté sur :
- le tilleul
- l'érable
- certaines fleurs sauvages
Comment conserver les différents produits de la ruche ?
| Produit | Comment le conserver ? | À éviter | À retenir |
|---|---|---|---|
| Miel | Conserver le miel dans un récipient bien fermé, dans un endroit sec et à température relativement stable, à l’abri d’une chaleur excessive. | L’humidité, les fortes chaleurs, l’exposition directe au soleil et les contenants mal fermés. | Le miel peut cristalliser naturellement au cours de sa conservation. Cette évolution de texture est normale et ne signifie pas, à elle seule, que le miel est altéré. |
| Pollen sec | Conserver le pollen sec dans un contenant hermétique, au sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur. | L’humidité, la chaleur et le contact prolongé avec l’air. | Le pollen sec est plus facile à conserver que le pollen frais, mais il reste particulièrement sensible à l’humidité. |
| Pollen frais | Le pollen frais nécessite une conservation au froid. Selon son conditionnement et les indications du producteur, il peut notamment être proposé congelé. | Une conservation prolongée à température ambiante et toute rupture des conditions de conservation indiquées. | Le pollen frais et le pollen sec ne se conservent pas de la même manière. Il est donc essentiel de suivre les indications présentes sur l’emballage. |
| Propolis | La propolis brute se conserve généralement au sec, à l’abri de la lumière et d’une chaleur excessive. Pour les préparations à base de propolis, suivre les indications propres au produit. | La chaleur excessive, l’humidité et une conservation inadaptée à la forme du produit. | Les conditions peuvent varier selon qu’il s’agit de propolis brute, d’un extrait, d’un spray ou d’une autre préparation. |
| Gelée royale fraîche | La gelée royale fraîche doit être conservée au réfrigérateur, dans son emballage bien fermé et conformément aux indications du producteur. | La chaleur, l’exposition prolongée à température ambiante et les mauvaises conditions de stockage. | Parmi les principaux produits de la ruche, la gelée royale fraîche demande des conditions de conservation particulièrement rigoureuses. |
| Cire d’abeille | Conserver la cire dans un endroit propre, sec, frais et à l’abri de la lumière. | Les températures élevées, les sources de chaleur et les fortes odeurs environnantes. | La cire peut ramollir ou se déformer sous l’effet de la chaleur. Elle doit également être protégée des poussières et des sources d’odeurs. |
Les conditions de conservation peuvent varier selon la forme du produit, son conditionnement et les recommandations du producteur. Les indications figurant sur l’emballage doivent toujours être privilégiées, notamment après ouverture et pour les produits frais.
Comment déguster et utiliser les produits de la ruche ?
| Produit | Comment le déguster ? | Avec quoi l’associer ? | À retenir |
|---|---|---|---|
| Miel | Le miel peut se déguster à la cuillère, sur une tartine ou incorporé dans différentes préparations. Liquide ou crémeux, il peut également être utilisé pour sucrer naturellement certains aliments et boissons. | Il accompagne les tisanes, yaourts, fromages, fruits, pâtisseries, tartines et préparations culinaires. Les miels plus corsés peuvent aussi être intéressants dans certaines recettes sucrées-salées. | Chaque miel possède un goût, une texture et une intensité différents. La manière de le déguster peut donc varier selon la variété choisie. |
| Pollen | Le pollen peut être consommé tel quel ou incorporé à l’alimentation. Les pelotes apportent une texture et une saveur particulières qui varient selon leur origine florale. | Il peut être ajouté à un yaourt, une compote, un fromage blanc, un smoothie ou un muesli. Il peut également être mélangé à certains aliments froids ou tièdes. | Le pollen existe notamment sous forme fraîche ou sèche. Son goût, sa texture et ses conditions d’utilisation peuvent varier selon sa présentation. |
| Propolis | La propolis est proposée sous de nombreuses formes. La façon de l’utiliser dépend donc du produit : extrait, spray, gomme, pastille ou autre préparation. | Contrairement au miel ou au pollen, la propolis n’est généralement pas utilisée comme un ingrédient alimentaire classique. Son utilisation dépend avant tout de la forme sous laquelle elle est proposée. | Il convient de respecter le mode d’emploi et les quantités indiquées sur le produit, car les préparations à base de propolis peuvent être très différentes. |
| Gelée royale | La gelée royale fraîche se consomme généralement en petite quantité à l’aide de la mesure prévue à cet effet. Sa saveur est caractéristique, avec des notes acidulées et une certaine intensité. | Elle peut être consommée seule ou selon les indications du produit. Certaines préparations associent également la gelée royale à d’autres ingrédients. | La gelée royale existe sous différentes présentations. Le mode de consommation et les quantités peuvent donc varier : il convient de suivre les indications du fabricant. |
| Cire d’abeille | La cire d’abeille n’est pas destinée à être dégustée comme le miel, le pollen ou la gelée royale. Elle possède avant tout des usages techniques, artisanaux et cosmétiques. | Elle est notamment utilisée pour la fabrication de bougies, baumes, encaustiques et différentes préparations, selon la qualité et la destination de la cire. | Toutes les cires d’abeille n’ont pas nécessairement la même qualité ni la même destination d’utilisation. |
Les modes d’utilisation peuvent varier selon la nature du produit, sa forme et son conditionnement. Pour le pollen, la propolis et la gelée royale notamment, il est recommandé de respecter les conseils d’utilisation et les quantités indiquées sur l’emballage.
Les miels dans le nord : des saveurs issues de notre terroir
Le Nord et la Flandre française offrent une belle diversité de miels locaux, dont les saveurs varient au fil des saisons et des floraisons présentes dans la région.
Chaque miel possède un goût, une couleur et une texture qui lui sont propres. Ces caractéristiques dépendent directement des fleurs butinées par les abeilles, des conditions météorologiques, du terroir et du savoir-faire des apiculteurs locaux.
Acheter un miel produit dans le Nord ou en Flandre, c’est donc découvrir un produit authentique, étroitement lié aux paysages et à la biodiversité de la région
Les miels que l'on peut retrouver dans les flandres
Selon l’emplacement des ruchers et la période de récolte, les apiculteurs peuvent notamment proposer du miel de fleurs des Flandres, du miel de printemps, du miel de colza, d’aubépine, de tilleul, de ronce ou de trèfle. Dans certains secteurs, on trouve également du miel de châtaignier ou du miel de forêt.
Miel de
châtaignier
- Saveur corsée et persistante
- Notes boisées caractéristiques
- Couleur foncée
- Très apprécié des amateurs de miels de caractère
Goût fort et persistant.
Miel de
forêt
- Saveur boisée et résineuse
- Couleur sombre
- Arômes intenses de forêt
- Très apprécié des amateurs de miels de caractère
Fort et balsamique. Saveur douce et persistante.
Il dégage un parfum de résine.
Miel de
tilleul
- Notes végétales et mentholées
- Saveur fraîche
- Longueur en bouche remarquable
- Miel très aromatique
Fin et pénétrant. Saveur douce et fortement parfumée.
Miel TOUTES FLEURS
- Arômes floraux riches et variés
- Saveur douce et équilibrée
- Notes délicatement fruitées et végétales selon les floraisons
- Miel parfumé et gourmand
- Belle longueur en bouche
Texture onctueuse ou crémeuse selon la cristallisation naturelle
Récolté à partir de la diversité des fleurs sauvages et cultivées du Nord et des Flandres
Quelle est la composition des produits de la ruche ?
| Produit | Composition principale | On y retrouve notamment | À retenir |
|---|---|---|---|
| Miel | Le miel est constitué principalement de sucres naturels et d’eau. Les deux sucres les plus présents sont généralement le fructose et le glucose. | On y retrouve également, en quantités beaucoup plus faibles, des acides organiques, des enzymes, des minéraux, des composés aromatiques et des composés phénoliques. Il peut aussi contenir naturellement de très petites quantités de pollen. | La composition d’un miel varie selon les fleurs butinées, son origine géographique, la saison et les conditions de récolte. C’est notamment ce qui explique les différences de goût, de couleur et de texture entre les miels. |
| Pollen | Le pollen est une matière naturellement riche en glucides, protéines et lipides. Les proportions varient fortement selon les espèces végétales dont il provient. | Il contient notamment des acides aminés, des acides gras, des fibres, des vitamines, des minéraux et différents composés végétaux, parmi lesquels des pigments et des polyphénols. | Tous les pollens n’ont donc pas exactement la même composition. Leur couleur, leur goût et leur profil nutritionnel dépendent en grande partie de leur origine florale. |
| Propolis | La propolis est constituée principalement de substances résineuses et balsamiques récoltées par les abeilles sur différents végétaux, auxquelles elles incorporent notamment de la cire. | Elle peut contenir des résines, de la cire d’abeille, des composés aromatiques, des huiles volatiles, des polyphénols et des flavonoïdes, ainsi que diverses substances présentes en plus faibles quantités. | La propolis est l’un des produits de la ruche dont la composition peut le plus varier selon les végétaux disponibles autour de la colonie et la région d’origine. |
| Gelée royale | La gelée royale est composée principalement d’eau, de protéines et de glucides, avec également une fraction lipidique caractéristique. | Elle contient notamment des protéines, des acides aminés, des sucres, des acides gras, des minéraux et différentes vitamines. Sa composition est différente de celle du miel ou du pollen. | Il s’agit d’une sécrétion produite par les jeunes abeilles nourrices. Elle constitue notamment l’alimentation caractéristique de la reine. |
| Cire d’abeille | La cire d’abeille est constituée principalement de substances lipidiques complexes naturellement sécrétées par les abeilles cirières. | Elle contient principalement des esters, des acides gras, des alcools à longue chaîne et des hydrocarbures, auxquels peuvent s’ajouter de petites quantités d’autres substances naturelles. | Sa composition lui donne sa texture solide et malléable ainsi que son caractère naturellement hydrophobe. Les abeilles l’utilisent pour construire les rayons de la ruche. |
La composition des produits de la ruche est naturellement variable. Elle dépend notamment de l’origine botanique et géographique, de la saison, des conditions environnementales ainsi que des méthodes de récolte et de transformation. Les éléments présentés dans ce tableau correspondent donc aux principaux constituants généralement retrouvés dans ces produits.
Apidis et l'Herboristerie Cousin Wiame : des valeurs familiales et un savoir-faire partagé
À l'Herboristerie Cousin Wiame, nous sélectionnons nos partenaires avec exigence afin de vous proposer des produits de qualité, reconnus pour leur savoir-faire et leur traçabilité. C'est dans cette démarche que nous avons choisi Apidis, une entreprise française qui perpétue la passion de l'apiculture depuis plus de 130 ans.
Fondée en 1890 par la famille Perronneau, Apidis est aujourd'hui une référence du miel français et des produits de la ruche. Depuis cinq générations, l'entreprise allie tradition apicole, innovation et respect des abeilles pour produire des miels authentiques.
Grâce à la transhumance apicole, les ruches suivent les différentes floraisons afin de récolter une grande diversité de miels aux saveurs uniques, représentatives des terroirs français.
Basée à Dijon, Apidis possède aujourd'hui plusieurs milliers de ruches. Chaque récolte est contrôlée afin de garantir l'origine florale, la qualité et la pureté des miels, tout en préservant leurs qualités naturelles grâce à une transformation sans chauffage excessif.
En plus de ses nombreux miels, Apidis propose une large gamme de produits de la ruche : pollen, pain d'épices, nonnettes, confiseries au miel, confitures et autres spécialités gourmandes.
En choisissant Apidis, l'Herboristerie Cousin Wiame fait confiance à une entreprise familiale partageant les mêmes valeurs de qualité, d'authenticité et de respect de l'apiculture. Retrouvez les miels Apidis et les produits de la ruche dans notre boutique de Wattrelos et sur notre boutique en ligne.
Cuillère en bois ou cuillère en métal : quelle est la meilleure pour le miel ?
Lorsqu'il s'agit de déguster du miel, une question revient souvent : faut-il utiliser une cuillère en bois ou une cuillère en métal ?
Contrairement à une idée largement répandue, une cuillère en métal, notamment en acier inoxydable (inox), n'altère pas la qualité du miel. Cette croyance remonte à une époque où les ustensiles étaient fabriqués en cuivre, en fer ou dans d'autres métaux plus sensibles à l'oxydation.
Aujourd'hui, les cuillères en inox sont spécialement conçues pour le contact alimentaire. Lors d'une utilisation normale, le miel reste en contact avec la cuillère seulement quelques instants, ce qui ne provoque aucune réaction susceptible d'en modifier le goût, la texture ou la composition.
Pourquoi les cuillères en bois sont-elles si populaires ?
La cuillère en bois pour le miel fait partie de l'imaginaire collectif. Elle évoque les ruches, le savoir-faire des apiculteurs et les traditions d'autrefois.
Si elle séduit par son aspect naturel et authentique, son utilisation relève avant tout d'une question de préférence. D'un point de vue pratique, une cuillère en bois n'offre pas davantage d'avantages qu'une cuillère en inox ou en céramique.
Le véritable secret : utiliser une cuillère propre et sèche
Plus que le matériau, c'est l'hygiène de l'ustensile qui joue un rôle essentiel.
Avant de prélever du miel, veillez toujours à utiliser une cuillère :
- propre
- parfaitement sèche
- sans résidus alimentaires
Une cuillère humide peut introduire de l'eau dans le pot. Or, le miel étant naturellement pauvre en eau, un excès d'humidité peut favoriser sa fermentation et altérer sa bonne conservation.
Il est également recommandé de ne pas laisser la cuillère dans le pot après utilisation afin de préserver toutes les qualités du miel.
À retenir : le débat entre la cuillère en bois et la cuillère en métal est avant tout une question de tradition. Avec une cuillère en inox propre ou une cuillère en bois correctement entretenue, vous préserverez pleinement les qualités naturelles de votre miel.
Miel, pollen, propolis, gelée royale : les questions fréquentes
Explorez les autres univers de notre herboristerie de la métropole lilloise
Depuis près de 100 ans, notre herboristerie à Wattrelos vous propose une large sélection de produits naturels et traditionnels. Découvrez les différentes gammes disponibles en boutique et explorez les nombreuses richesses du monde végétal.
Thés, tisanes & infusions
Partez à la découverte du monde du thé et de ses nombreuses variétés. Thé vert, thé noir, thé blanc ou encore oolong, explorez leurs origines, leurs méthodes de fabrication et les saveurs qui font la richesse de cet univers.
Aromathérapie
Plongez dans l'univers des huiles essentielles et découvrez toute la richesse des plantes aromatiques. Explorez leurs origines, leurs modes d'extraction et les nombreuses essences proposées.
Gemmothérapie
Laissez-vous surprendre par la gemmothérapie, une approche qui met à l'honneur les bourgeons et les jeunes pousses. Découvrez les différentes essences végétales et les particularités de cette discipline.
Fleurs de Bach
Découvrez l'univers des Fleurs de Bach, des élixirs floraux élaborés à partir de fleurs sauvages. Apprenez à connaître les 38 essences originales et les principes qui font leur singularité.
Mycothérapie
Explorez l'univers de la mycothérapie et découvrez les champignons traditionnellement utilisés pour leurs nombreuses propriétés. Apprenez à reconnaître les principales espèces, leurs origines et les différentes formes sous lesquelles elles sont proposées.
Huiles végétales
Découvrez l'univers des huiles végétales, obtenues à partir de graines, de fruits ou de noix soigneusement sélectionnés. Explorez la diversité de leurs origines, leurs modes d'extraction et les caractéristiques qui font la richesse de chaque huile.
Herboristerie
Découvrez l'univers de l'herboristerie à travers une sélection de plantes, de fleurs, de feuilles et de racines soigneusement choisies. Explorez la richesse du monde végétal et apprenez à reconnaître les propriétés et les caractéristiques de chaque plante.
Lithothérapie
Découvrez l'univers de la lithothérapie à travers une sélection de pierres naturelles, de minéraux et d'objets aux couleurs et aux formes variées. Explorez la diversité du monde minéral et apprenez à reconnaître les caractéristiques de chaque pierre.
Plantes ayurvédiques
Découvrez l'univers des plantes ayurvédiques, issues de la tradition indienne de l'Ayurveda. Explorez une grande diversité d'espèces végétales emblématiques, leurs origines et les usages qui leur sont traditionnellement associés depuis des millénaires.
Fleurs de Bach
Laissez-vous guider dans l’univers des Fleurs de Bach et découvrez les 38 élixirs floraux imaginés par le Dr Edward Bach. Explorez leurs origines, leurs particularités et la philosophie qui les entoure, ainsi que les différentes façons de les choisir et de les intégrer à votre quotidien.
Encens
Laissez-vous transporter dans l'univers des encens et découvrez une grande diversité de senteurs venues des quatre coins du monde. Bâtonnets, cônes, résines ou bois parfumés, explorez leurs origines, leurs compositions et les traditions qui les entourent.
Herboristerie Cousin Wiame - Votre spécialise des plantes de la métropole lilloise
Découvrez l’univers de l’Herberie Cousin Wiame, votre spécialiste des plantes et du bien-être naturel à Wattrelos, près de Lille, au cœur de la métropole lilloise.
Située au 62 rue Charles Castermant à Wattrelos (59150), notre boutique vous propose une large sélection de plantes en vrac, tisanes, huiles essentielles, compléments alimentaires, macérats de bourgeons, Fleurs de Bach, produits de la ruche, cosmétiques naturels et huiles végétales.
Notre équipe vous accompagne avec des conseils personnalisés afin de vous aider à trouver les produits les mieux adaptés à vos besoins. Pour toute question, vous pouvez nous contacter au 03 20 75 82 47 ou nous rendre visite directement en magasin.
Conformément à la réglementation en vigueur, nous ne pouvons communiquer sur certaines propriétés des plantes et des actifs naturels. Pour approfondir vos connaissances, nous vous invitons à consulter la littérature spécialisée.
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Où nous trouver
Retrouvez l'Herberie Cousin Wiame au 62 Rue Charles Castermant, 59150 Wattrelos.
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